Con los días fríos, nuestros deseos cambian. El clima tiene el poder de cambiar nuestros hábitos alimentarios, pero eso no significa que debamos dejar de estar saludables.

Además, los caldos y sopas son opciones ideales para mantener la hidratación y reponer nutrientes.

Por eso, en este artículo te mostraremos paso a paso un caldo verde saludable de la chef Fernanda Lee que te calentará en invierno.

Ingredientes

• 4 yuca mediana
• 1 cebolla
• 1 taza de col rizada (mantequilla)
• 200 g de salchicha casera
• 300 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva o ghee al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Es posible sustituir la salchicha casera por una carne más magra, como patito o chuck.

Método de preparación

En la olla a presión agrega la yuca pelada y cortada y el caldo de pollo casero. Luego cocina por 10 minutos bajo presión, luego licúa en una licuadora y reserva.

Ase la salchicha casera cortada en cubitos en una sartén aparte hasta que se seque. Regresa el caldo a la sartén, agrega una cucharada de ghee, col rizada y condimentos de tu elección. En esta receta se utilizó sal, pimienta negra y comino.

Al servir, coloque encima los dados de salchicha casera y agregue picatostes integrales o un panecillo sin gluten.

"¡Las verduras son excelentes! Puedes combinar dos o tres opciones de verduras al preparar el caldo, junto con una proteína de tu elección", dijo la nutricionista Viviane Lago a Brasil de Fato.

¿A ti también se te hizo la boca agua al probar esta receta?