Si buscas una dieta saludable, probablemente hayas oído hablar del índice glucémico de los alimentos. Pero estudios recientes han demostrado que la forma de evaluarlo debería ser un poco diferente. No es despreciable, sin embargo, existen algunas reservas sobre lo que se pensaba.

En este artículo simplificaremos este concepto y te mostraremos que comer sano es mucho más sencillo de lo que la gente dice.

¡Vamos a hacerlo!

¿Cuál es el índice glucémico de los alimentos?

El índice glucémico (IG) es un método para clasificar los alimentos según sus efectos sobre la glucosa en sangre posprandial. En palabras simples, el IG mide la tendencia de un alimento a aumentar el azúcar en sangre poco después de ingerirlo. Estos cambios son importantes, especialmente para los diabéticos.

¿Y deberían preocuparse aquellos que no tienen diabetes?

Más o menos. Los alimentos con un índice glucémico alto no suelen dejarnos llenos durante mucho tiempo. Así, el apetito suele aumentar en poco tiempo. Como son más apetecibles, dulces y salados, generalmente se produce una gran satisfacción al comerlos.

Además de saciar el hambre, buscamos el bienestar que estos alimentos provocan.

El error al evaluar el índice glucémico

Si leíste el tema anterior, probablemente hayas pensado que conocer el índice glucémico de los alimentos es muy importante. Sin embargo, la Dra. Sophie Deram advirtió en una columna reciente en UOL que las IG se evalúan de forma aislada. Es decir, el pan blanco solo tiene un índice glucémico más bajo, mientras que el IG del pan con huevo o queso tiene un índice glucémico más bajo.

Entonces, la forma en que comes también importa. Pocas veces consumimos alimentos sin algún acompañamiento. Los nutricionistas incluso recomiendan comer determinados alimentos acompañados de otros precisamente para mejorar el IG.

Otro gran problema es renunciar a lo que nos gusta. Como dice la Dra. Sophie Deram: “podemos comer de todo (pero no de todo)”. Traducido, el secreto es el equilibrio. El posdoctorado del área, al igual que nosotros, está en contra del terrorismo nutricional y de una vida sin sabor. En otras palabras, ¡merecemos una vida surrealista!

Lo más importante es que todo lo que dice se basa en estudios científicos, algunos de los cuales realizó en reconocidas instituciones, como la USP.

Estudios sobre el índice glucémico

Desafortunadamente, el índice glucémico de los alimentos se considera importante para perder peso y no para la salud. Pero, para perder peso, las investigaciones muestran que no es tan relevante.

El estudio fue publicado en la revista científica Advances in Nutrition. Los científicos llevaron a cabo una revisión de 27 estudios. 19 demostraron que las personas que restringían su dieta a opciones con un índice glucémico bajo no perdían peso. Sólo 8 mostraron cambios significativos en el Índice de Masa Corporal (IMC). Y este resultado de pérdida de peso solo se observó en personas tolerantes a la glucosa.

Centrarse en alimentos saludables es más importante que el IG de los alimentos

El índice glucémico de los alimentos es especialmente importante para los diabéticos. Aun así, como hemos demostrado, con los seguimientos el IG cambia. Es decir, además de esta métrica, es importante pensar en estrategias con la guía de un profesional. De esta manera, la vida tendrá más sabor y verdadera salud.

Para quienes no tienen diabetes, el consejo es olvidarse del terrorismo nutricional y centrarse en reglas simples. Como recomienda la Dra. Sophie, es más estratégico centrarse en alimentos saludables que pensar en el índice glucémico. Por eso, pon en tu plato alimentos frescos y deja los ultraprocesados ​​para excepciones.

Otra recomendación del profesional es no hacer dietas restrictivas. Eliminar alimentos de nuestra dieta puede resultar en una pérdida de peso a corto plazo, pero el 95% de las personas ganan tanto o más peso después. Privar al cuerpo también causa problemas con el metabolismo y la autoimagen.

La restricción también perjudica la salud, ya que se comen pocos o ningún grupo de alimentos específicos. Así, el organismo sufre una falta de nutrientes, lo que puede provocar varios problemas.

Índice glucémico de frutas.

Un gran problema con la confusión sobre cómo evaluar el índice glucémico y el terrorismo nutricional es la villanización de las frutas. Estamos seguros que durante mucho tiempo sólo escuchaste cosas buenas de ellos. Desde hace algún tiempo, algunas personas dicen que la fructosa, el azúcar de las frutas, y su IG son malos, especialmente para quienes quieren perder peso.

Aunque el IG de algunas frutas es aún mayor, todo lo que explicamos anteriormente en este artículo, y el sentido común, nos demuestra que no debemos dejar de comerlas.

Las frutas son alimentos naturales. Además, tienen un alto contenido en fibra, un macronutriente importante para la saciedad, el control del colesterol, una menor absorción de grasas y una mejor salud intestinal.

¿Es realmente saludable no comer fruta por su azúcar natural? ¡Definitivamente no!

Eso sí, incluso ellos deben consumirse con moderación, como cualquier otro alimento.

Hay quienes sólo comen fruta con la esperanza de que mejore su dieta. Pero sabemos que una persona sana diversifica sus comidas. En otras palabras, consumir alimentos que sean fuente de carbohidratos, proteínas, fibra, grasas y micronutrientes (vitaminas y minerales).

Comer bien es más sencillo de lo que dicen

¿Imaginas no tener que renunciar a nada y encontrar la mejor comida en el supermercado de tu barrio? No necesitas imaginarlo, puede ser tu realidad. Comer sano significa llevar una dieta variada, con preferencia por alimentos menos procesados. No hace falta renunciar a nada para tener una alimentación saludable. Sí, puedes sentarte con tu familia y comer un pastel de chocolate.

La doctora Sophie sostiene que incluso los alimentos procesados ​​se pueden consumir de vez en cuando. La variedad y el equilibrio de los alimentos es el secreto.

Sentirse bien en la mesa, disfrutar del sabor de la comida, también es salud, es parte de una vida surrealista. Comer es sinónimo de más sabor, de momentos especiales y de mucha satisfacción en la vida. Esta no es una luz verde para comer ningún alimento, sino una invitación a repensar su relación con la comida.

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